Gå vidare till produktinformation
1 av 3

Piantoni Tradizionale “00 MD”

Piantoni Tradizionale “00 MD”

Ordinarie pris 45 kr (23 kr/kg)
Ordinarie pris 57 kr Försäljningspris 45 kr
Rea Slutsåld
I lager
I lager
I lager
Storlek

Molino Piantonis Tradizionale “00 MD” har blivit en av våra favoriter på sista tiden. Detta är ett medelstarkt mjöl med ett W-tal på 290-320, alltså är det rätt mycket svagare än kompisen “00 LG”. Därför passar det ibland bättre till vanliga degar. 

“MD” står för medellånga jäsningstider, och mjölet delar generellt många egenskaper med standardmjölet Caputo Pizzeria. En skillnad vi märkt är att denna ger degen en jämnare färg, vilket vi tycker är snyggt. Jämfört med Caputo Pizzerian suger det här mjölet upp mindre vatten, så man får dra av någon procent från vårt standardrecept.

Nördinfo: W 290/320
Direkt deg
Tipo 00
Tillsätt mycket mindre vatten jämfört med bokreceptet. Prova med 4-4,5% mindre till att börja med.

Näringsdeklaration/Ingredienser

Näringsdeklaration: Energi 1441kj/340 kcal
Fett 1,9 g
Varav mättade fettsyror 0,38 g
Kolhydrater 68,1 g
Var av sockerarter 0,37 g
Fiber 2,8 g
Protein 14 g
Salt 0,1 g
Ingredienser: Vetemjöl, kan innehålla spår av soja

Visa alla uppgifter

Customer Reviews

Based on 2 reviews
50%
(1)
50%
(1)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
T
Tommy E.
Ändring av uppsugningsförmåga

Denna batch suger upp mycket mindre vatten än tidigare säck ja köpt.
Kör nu med 5% mindre hydrering än tidigare. Värt att veta att man kanske får justera vatten!

M
Marie A.
Perfekt resultat

Ger perfekt elasticitet i degen och fina kanter med krisp utanpå och mjukhet inuti, supernöjd! Rekommenderas, men justera vatten/mjölmängd enligt förlag här på hemsidan.