Biscotti di Casapulla (för 400°+ ugn)

Den här biscottistenen är tillverkad av anrika Fornace Saputo, som är bäst i världen på att tillverka eldfasta stenar för pizzabakning i ugnar på över 400 grader. Alla som vet något om något vet att detta stämmer :) 

Varför det är så viktigt med en bra sådan här sten är att värmeledningsförmågan i materialet som pizzan ligger på måste vara mycket precist. Om du har en vanlig eldfast sten som man hittar runt omkring i Sverige så bränns pizzans botten på nolltid.

Dessa stenar är faktiskt en av de största hemligheterna med napolitanska pizzaugnar, och ni ska veta att hemlighetsmakeriet är stort. Ska man baka bra napolitansk pizza i hög temperatur kommer man helt enkelt inte undan att använda en sådan här.

Om du vill anpassa måtten på stenen så att den passar din ugn perfekt, så är det bara att koppla på en diamantklinga på vinkelslipen och köra på. Stenen går då att skära i som smör.

OBS: När du får hem stenen så rekommenderar vi att öppna den så fort som möjligt för att se om den är hel. De har tyvärr en tendens att pajas i frakten… Om den är sprucken så är det bara att ta en bild när den ligger i lådan, och maila in den till shop@lillanapoli.se. 

Nedan finns även några bra PDF:er och en trevlig video att kika på :)

Öppning mod korrekt som PDF
Form Sanddome 1 som PDF
Form Sanddome 2 som PDF
Ritning med mått som PDF