Vigevano Tramonti Oro

Hello hello, nästan lite skämmigt att detta mjölet kostar så mycket men vi lägger på lika mycket på alla mjöler vi packar om så vi får skylla på producenten av mjölet här:) Poängen är att vi tjänar inte mer även om det är dyrare.
I vilket fall använder vi detta mjölet ofta för tillfället i 50/50 till 30/70 blandningar med andra mjöler. Resultaten har varit häpnadsväckande bra så även om det kostar en slant extra är det värt att testa i vart fall.

Mjölet är ju egentligen tänkt till biga degar men vi kör vårt vanliga recept i stort sätt. Detta mjölet suger upp lite mindre vatten än Caputo pizzeria. ca1-2% mindre så du tänker på det.
Detta är det mjölet som är tänkt för biga som enligt oss ger minst seg deg i slutändan om man gör vanlig direkt deg. Vilket vi då gillar.