Skip to product information
1 of 2

Caputo Nuvola Super

Caputo Nuvola Super

Regular price €7,50 (€3,75/kg)
Regular price Sale price €7,50
Sale Sold out
In stock
In stock
Size:

Caputo Pizzeria is what you can call Naples standard flour. With Nuvola Super flour, you get Caputo Pizzeria on steroids, where everything possible has been done to assist pizzerias that work with pizza canotto, which are pizzerias that value high, airy edges with max swoosh.

So, the flour tries to help with this, and we have to say it does a great job. Compared to the regular Caputo Pizzeria, this flour has a W-value of 320-340, making it suitable for indirect doughs as well.

NOTE: The 15 and 25 kg bags have tape on the top side because they come like this from the producer. So, they have not been broken and then patched up :)

Nördinfo: W 320/340
Indirect degree
Tipo 0
If you follow the recipe in the book, you can first try with 1% more water in the dough.

Näringsdeklaration/Ingredienser

Näringsdeklaration: Energy 1472 kj/347 kcal
Fat 1 g
Of which saturated fatty acids 0.2 g
Carbohydrates 70 g
Of which sugars 1 g
Fiber 3 g
Protein 13.5 g
Salt 0.001g
Ingredienser: Wheat flour, may contain traces of soy.

View full details

Customer Reviews

Based on 4 reviews
50%
(2)
0%
(0)
25%
(1)
0%
(0)
25%
(1)
G
Gunnar T.
Kraftigt mjöl

Mycket nöjd med kvaliteten på detta mjöl kommer att testa fler av era produkter

C
Christian L.
Hydrering

Har kört med finax tipo 00 i ett år ungefär och tänkte testa detta nu. Tycker att med samma recept poolish 24 timmar innan och 70% hydrering så har finax faktiskt bättre vatten absorption. Detta tycker jag är lite av en besvikelse då jag trodde att detta mjöl skulle klara av det utan att vara allt för kladdigt. Utöver det skapar mjölet extremt bra med gluten vilket bidrar till stark deg när man ska stretcha det.

K
Kim V.
-0

Detta mjöl va inget för mig, min deg blev inte alls luftig av den och den va en besvikelse. Men köpte för å prova så nu vet man.

Hej Kim, tack för din ärliga recension. Hoppas att du hittar ett annat mjöl som fungerar bättre för dig. Om inte, skicka gärna ett mejl till oss så ska vi försöka hjälpa dig.

M
Matths
Kanonsnabb leverans

Grejerna kom supersnabbt efter beställning. min enda synpunkt är att paketeringen kunde varit mer robust. 15kg mjölpåsen höll men kartongen var rejält misshandlad i transporten.