• Produktbild
  • Produktbild
  • Produktbild
1 3

Piantoni Traditional "00 MD"

Piantoni Traditional "00 MD"

€5,50 (€1,37/4.4 lbs)
€5,50 €5,50
Sale Sold out
In stock
In stock
In stock
Size:

Molino Piantonis Tradizionale “00 MD” has lately become one of our favorites. This is a medium-strength flour with a W-value of 290-320, hence, it is significantly weaker than its buddy “00 LG”. Therefore, it sometimes suits regular doughs better.

“MD” stands for medium-long fermentation times, and the flour generally shares many characteristics with the standard flour Caputo Pizzeria. One difference we've noticed is that it gives the dough a more even color, which we think is pretty. Compared to Caputo Pizzeria, this flour absorbs less water, so you have to subtract a few percent from our standard recipe.

Nerd info

W 290/320
Direct flame
Tipo 00
Add much less water compared to the recipe book. Try with 4-4.5% less to start with.

Ingredients

Wheat flour, may contain traces of soy.

Nutrition

Energy 1441kj/340 kcal
Fat 1.9 g
Of which saturates 0.38 g
Carbohydrates 68.1 g
Of which sugars 0.37 g
Fiber 2.8 g
Protein 14 g
Salt 0.1 g

View full details
  • 5 stars: 15 (88%)
  • 4 stars: 1 (6%)
  • 3 stars: 1 (6%)
  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 0 (0%)
H
Henrik F.

Bra för mig som nybörjare.

G
Gruppen B.A.B.
Väldigt hög kvalitet

Väldigt hög kvalitet

E
Emanuel T.

It was only 10 times better than anything I could have expected in its category, and the taste was 100 times better ... I have no way of quantifying these parameters with precision, but I hope you're getting my message. Just as importantly: thank you Lilla Napoli, and huge congratulations to Molino Piantoni, especially for your LG Blue line, which I found to be even more impressive!

J
Johan G.
Pizza deg

Gjorde biga deg för första gången, och det blev fin fina pizzor !

V
Viktor
God pizzabotten med stora luftiga kanter

Mycket nöjd. Gick efter receptet i er bok men använde 620 g vatten per kg mjöl.

J
Jonas
Kvalitativt

Gillar detta, funkar bra både till pizza som foccachia liknande bröd.

E
Emil S.
Lättjobbat

Ett av de bättre mjölerna jag provat.
Direktdeg 66% ,5 vikningar 2tim i rt, 20tim kyl, bolla vänta 2 timmar sedan bak i hemmaugn.
Bra smak och prisvärt.

F
Fredrik G.
Ett bra pizza mjöl helt enkelt

Är inget pizzaproffs men tycker att det gick bra att få till riktigt lättstretchade pizzadegar. Kan inte påstå att jag känner någon smakskillnad men slutresultatet blev väldigt bra i fråga om konsistens och krisp.

H
Henrik B.
Bra nudel-mjöl

Väldigt lätt att få till en 35%-ig ramennudel med detta mjöl!

S
Stefan S.
Bästa mjölet till pizza

Pizza degen med detta mjöl blev super bra. Lätta att baka ut och smakade sjukt gott.
Det jag skulle uppskatta var om ni lade till recept på påsen så slapp jag söka upp recept på detta mjöl till pizza på nätet.

P
Patrik R.
Bra mjöl

Riktigt bra mjöl , god smak den

H
Hans S.
Mums

Väldigt bra mjöl som håller bra med vätska. Jag bakar med 65% vätska.

P
Patrik B.
Mjölet för Vitos deg med "poolish"

Fastnat för den degen/receptet

M
Martin E.
Nöjd

Bra tomater med god smak, testade på margehrita samt pepperonipizza. Riktigt goda!

D
David N.

Bra och prisvärt mjöl.

T
Tommy E.
Ändring av uppsugningsförmåga

Denna batch suger upp mycket mindre vatten än tidigare säck ja köpt.
Kör nu med 5% mindre hydrering än tidigare. Värt att veta att man kanske får justera vatten!

M
Marie A.
Perfekt resultat

Ger perfekt elasticitet i degen och fina kanter med krisp utanpå och mjukhet inuti, supernöjd! Rekommenderas, men justera vatten/mjölmängd enligt förlag här på hemsidan.