Filetto di pomodoro in salsa

Filetto di Pomodoro är helt enkelt filéade tomater. Dessa är från producenten Terramagna, och de är San Marzano-tomater, fast man får inte säga det eftersom de inte är hela och skalade (regler och sånt ni vet).

Tomaterna ser nästan ut som någon skurit upp köttbitar, men inga vegetarianer behöver oroa sig :)

Filéade tomater behåller mer struktur och blir lite mer fasta än hela skalade tomater, vilket gör att de blir mer påtagliga i rätten samtidigt som texturen också blir härlig. Snyggt och lite speciellt är det också. 

Detta gör dessa tomaterna perfekta för när man vill att tomaten ska stå i fokus. Funkar såklart utmärkt på pizza, men också till enkla pastasåser och till bara lite pasta, olivolja och vitlök. Även gött till sallad och bruschetta av olika slag.