Chark gillar väl alla så vi får göra en sådan här blogg där vi snackar om vad vi har att erbjuda. All chark vi säljer är riktigt god helt enkelt, och vi har en del att välja på. Hoppas du hittar något!
Salami Cacciatore
Vår Salami Cacciatore kommer från kvalitetsproducenten Pedrazzoli. Den är ganska mild och söt, samtidigt som den traditionella salamismaken är tydlig. Bra konsistens och utseende, och sen har Pedrazzolis ekologiska grisar det bra vilket man ju gillar.
En Salami Cacciatore som denna kan man använda till det mesta, men det är faktiskt inte gjort för just pizza. Pasta, mackor och charkbricka är istället de perfekta ställena.
Salami Piccante
Denna Salami Piccante:n är salamin på pizzerians pizza nr 4. Den har chili i sig, vilket gör att man får extra mycket smak i pizzan. Överlag lik pepperoni, fast smaken är ändå inte densamma - kanske eftersom denna är italiensk medan pepperoni är amerikanskt?
Kan inte riktigt säga hur stark den är, då vi alla uppfattar hetta så olika. Lite tryck är det väl ändå även fast vi såklart vill undvika att våra gäster blir röda som tomater. Är man jättekänslig får man väl passa sig ändå kanske? Men alltså inga konstigheter egentligen.
Måste tilläggas att denna salamin är pissdyr att köpa in, så om kilopriset känns högt ska du veta att vi har vår absolut lägsta marginal på denna produkten. Vi är dock glada att producenten äntligen packar dem en och en, så vi är absolut inte missnöjda med något :)
Guanciale
Vår Guanciale från Pedrazzoli är det man ska ha till carbonara och pizza helt enkelt. Guanciale är lufttorkad griskind, och eftersom producenten här är så bra så måste man inte ens steka den…
Vet inte vad mer man ska säga än att den är extremt god och smakar precis som den ska. Skillnaden mellan guanciale och guanciale är också enorm FYI.
Bra att veta är att man ska skära av skinnet och det “gula” fettet innan köttet tillagas.
Till pizza rekommenderar vi att skära den tunt i skivor eller strimlade bitar, och man kan lägga på efter eller innan bakning. Om den ska med in i ugnen ska bitarna vara lite tjockare för att behålla saftighet. Bra exempel på pizza med guanciale är med: Fior di Latte, Pecorino, basilika, olivolja, vitlök och slutligen guancialen.
De flesta ska nog använda till carbonara, och så ska man steka den långsamt och tömma fett emellanåt för att sedan ha i smeten. Efter stekning ska den “torkas” på lite papper. Detta är så sjukt gott att man kanske blir beroende så ni vet.
Skivad Coppa di Parma
Denna skivade Coppa:n från Pedrazzoli har den omisskännliga smaken som vi faktiskt inte hittar någon annanstans. Med andra ord har den exakt den smaken som den ska ha - trevligt va? Balanserad smak och väldigt fin textur.
Coppa:n kommer från Emilia-Romagna-regionen, och den är ekologisk och producerad enligt konstens alla regler. Kvalitet rakt igenom alltså.
Riktigt god att lägga på pizzan efter att den gräddats, och så kan man ju äta den direkt som den är såklart.
Mortadella
Pedrazzolis Mortadella har allt man vill ha i en mortadella: mild och god smak med härlig karaktär, och konsistens som är lika krämig som smör.
Pedrazzolis grisar har det som sagt trevligt och allt är ekologiskt och hela fadderullan.
Det vi gillar extra mycket med just mortadella är att det är så mångsidigt - man kan ha det till pasta, ravioli, macka, charkbricka och såååklart pizza :)
Hel Prosciutto di Parma
Ännu en Pedrazzoli produkt här - deras hela Prosciutto di Parma. Den är från deras Q+ linje, vilket för er som inte vet är deras top-of-the-line produkter. Den är benfri och lagrad i minst 24 månader.
Allt detta tillsammans med de frigående grisarna med noga utvalt foder skapar smaken med balanserad sälta och sötma, och den mjuka och fina texturen. Färgen är vackert rosa dessutom.
Stort plus alltså att den är benfri, för det är ju jobbigt att fixa hemma. Bara att starta skärmaskinen och köra på :)
Den väger cirka 9 kg så man får en hel del också…
Du hittade något gött va?
Vi har kanske inte oändligt med charkgrejer, men det vi har är inget mindre än grymt, och vi rekommenderar verkligen att prova något. Chark är ju alltid trevligt för att lyxa till det lite i vardagen eller för att göra enkla maträtter mer spännande, så det är bara att klicka hem något :)
Här är en recap på vad vi har för chark ifall du glömt:
- Salami Cacciatore - God salami som är ganska mild och söt.
- Salami Piccante - Salamin som vi har på pizzerians pizza nr 4, lite mer tryck.
- Guanciale - Kvalitets-guanciale för carbonara eller pizza.
- Skivad Coppa di Parma - Den enda Coppa:n vi hittat med rätt smak.
- Mortadella - Väldigt god mortadella som är krämig som smör.
- Hel Prosciutto di Parma - Hel, benfri Prosciutto på ca 9 kg.
Tack för att du pallat läsa :)