Ricotta "Vacca Bianca" - Rosola

Rosola - den världskända producenten med endast 8 anställda - tillverkar den här ricottan på mjölk från den hotade korasen Bianca Modenese. Rosola kämpar för att bevara dessa kossor, eftersom de gör sötare och mer proteinrik mjölk som smakar förbannat gott. 

Själva ricottan: Den är fräsch, krämig och har en trevlig sötma samtidigt som den har en viss syrlighet; dock utan att det tar över. Riktigt god helt enkelt. Det är bara att testa skillnaden på denna och en vanlig som du hittar i butiken, så kommer resultatet tala för sig själv.