Här i denna artikeln tänkte vi lyfta våra “annat gött” produkter som man verkligen inte borde missa. Det är ju lätt att haka upp sig på basics som tomater och mjöl, men andra “mindre” saker är också viktigt för att göra matlagningen mer spännande.
De är extremt trevliga om vi får säga det själva, och de passar utmärkt till både sin egna matlagning och som roliga presenter.
1. ‘Nduja di Spilinga
‘Nduja är vad man kan kalla för bredbar salami som kommer från Kalabrien. Den är gjord på gris och är kryddig eftersom den har chili i sig. Man kan ha ‘Nduja på pasta, pizza och mycket annat.
Just denna ‘Ndujan från Tuttocalabria är en av våra favoriter med sin skarpa kryddighet och stora smak. Väldigt fin färg har den också. Sen gillar vi den extra mycket eftersom den är väldigt enkel att smeta ut.
Vi älskar att bara ha lite ‘Nduja på en Margherita för att spicea upp det hela. Du kan läsa mer om ‘Nduja här.
2. Sardeller i olivolja
Sardeller måste vara bra och så är det bara. Fy alltså för kassa. Sardeller är väldigt gott på pizza om du inte visste det, men även där måste de vara bra såklart.
Dessa från byn Cetara (som gör världens bästa sardeller) är de bästa vi provat. Vet inte vad mer man ska säga än att de är precis som de ska vara.
3. Kapris i salt
Riktigt fin kapris helt enkelt från Sapori Eoliani, som dessutom är den bästa vi smakat. Den kommer från ön Salina, som är känd för att ha den bästa kaprisen.
Här får du en intensiv, genuin smak som är helt olik den kapris man hittar i vanlig affär (vanlig kapris smakar inlagd gurka). Seriösa kaprisätare vet att denna gäller så varför inte steppa upp spelet och bli seriös du också :)
Mer info finns i vår kapris-guide.
4. Chiliflakes
Tuttocalabrias vanliga chili är vår absoluta favorit så det är ju lika bra att ha deras chiliflakes också. De är lagom starka, fulla av smak, och kommer från Spilinga – ett område känt för sin chili. Chiliflakes är dock starka såklart så du får pröva dig fram med mängd :)
Läs mer om chili från Kalabrien i Lilla Napolis chili-guide.
5. Oregano
Vissa saker i vår shop är lite dyrare än i mataffären eftersom kvaliteten är oändligt mycket bättre.
Det är dock bara det sistnämnda som är sant med oreganon från Monti Lattari, som är mycket mycket godare än standarden samtidigt som den är mycket billigare!! Tänk va att saker kan vara så klockrena ibland?
För övrigt väldigt stor skillnad på dålig oregano som inte smakar något (som den i affären…) och grym oregano som denna.
6. Hot Honey från Tuttocalabria
Hot Honey (chilihonung) på pizza kanske låter oväntat, men det är en rätt så oslagbar kombination av sötma och hetta.
Tuttocalabrias variant är favorit på kändis New York-pizzerior som Roberta’s och Paulie Gee’s, och vi får bara instämma med att den är bäst.
7. Kaprisbär (Cucunci)
Cucunci - eller kaprisbär - är en härlig liten smakbomb som passar perfekt som garnityr på sallader eller charkbricka. Till skillnad från vanliga kaprisbär, som ofta smakar som inlagd gurka, har dessa en mycket mer distinkt kaprissmak och en härlig krispighet.
De kommer från ön Salina och är odlade av kvalitetsproducenten Sapori Eoliani. De kommer saltade, så glöm inte att skölja dem i vatten innan du använder dem. Läs mer om dem i vår kapris-guide.
8. Peperoncini Piccanti (hel chili)
Denna chilin från Spilinga i Kalabrien är vad man ska ha när man behöver chili. Chilin kommer från kvalitetsproducenten Tuttocalabria, och förutom sin styrka har den en unik syrlig smak som gör den extra speciell.
Om du gillar hetta men också smak som faktiskt är god, så är denna chilin perfekt.
9. Peperoncini Piccanti i pezzi (hackad chili)
Här har du samma chili som ovan fast hackad istället, vilket är gött när man bara vill köra på och maxa flow. Om du inte läste om den ovan så är detta en stark chili med härlig syra som faktiskt smakar gott samtidigt.
10. Noccelara oliver
Dessa Noccelara-oliver från Castelvetrano, Sicilien, är våra favvisar. Vi har noga valt ut producenten Amabile för deras hållbara och passionerade arbete som få nog kan toppa.
Olivträden plockas något tidigare än vanligt för att ge en fastare konsistens och en perfekt mogen smak, vilket vi gillar mycket. Om du inte är ett hardcore fan av oliver så är detta ett bra ställe att börja eftersom smaken inte är för olivig om du förstår vad vi menar.
11. Friarielli
Friarielli är en grönsak som liknar broccoli men har annan smak och konsistens. Det är en specialitet i Neapelområdet, där den ofta används i den populära pizzan Salsiccia e Friarielli. Finns många andra användningsområden också.
Denna friariellin kommer från producenten Gustarosso som vi gillar väldigt mycket (om det inte märkts ännu).
Friarielli är härligt knaprig och kan tillagas på olika sätt för att justera smak och textur. Om du vill prova en ny grönsak på pizzan, så borde du verkligen testa friarielli.
Låter något trevligt?
Vi får ändå säga att alla borde gilla åtminstone något av dessa grejerna vi precis listat upp. Om så inte är fallet får vi väl be om ursäkt och ge förslaget att leta vidare här i shoppen :)