Det finns nog många som har låg variation i sitt protein på pizzan. Då kan det vara ett bra tillfälle att prova något som är förbisett av många: 'Nduja - även känt som bredbar salami.
I den här artikeln kommer du få reda på allt du behöver veta om den här smakmässigt väldigt spännande syditalienska delikatessen; bland annat hur det smakar och hur man får till det på pizzan.
Vad är 'Nduja?
'Nduja är ursprungligen från staden Spilinga i Kalabrien, Italien. Från början var det tänkt att vara ett sätt att bevara och använda överskottet av fläsk, men det har blivit en viktig del i det syditalienska köket. Som nämnt kallas 'Nduja ofta för bredbar salami eller bredbar korv, vilket är precis vad det är.
De exakta ingredienserna beror på receptet, men 'Nduja är alltid gjort på fläskfett, fläskkött och soltorkat kalibriskt chilipeppar. Sedan tillsätts ofta olika kryddor, örter och annat för att påverka resultatet, men det är framförallt chilipepparn som står för den karakteristiska smaken. Mer om kalabrisk chili finns i chili-guiden.
Vad man får av den här blandningen av ingredienser plus en rökning är en kryddig, bredbar korv som passar till mycket, och inte minst pizza.
'Nduja till pizza
'Nduja på pizza ger en kraftfull kick, särskilt på en mildare pizza som en Margherita. Korvens skarpa kryddighet skapar en pizzaupplevelse många nog inte upplevt om man endast ätit vanliga svenska pizzor. Dessutom ger 'Nduja pizzan en proffsig touch med sitt unika utseende.
Det är väldigt enkelt att använda 'Nduja på pizza: lägg på osten och tomatsåsen på den utkavlade degen, och ta sedan en liten mängd 'Nduja som du fördelar jämnt. Och där var du klar! Nu är det bara att köra in pizzan i ugnen.
Den bredbara konsistensen gör fördelningen väldigt smidig, och självklart finns det stort utrymme till att experimentera med olika ingredienskombinationer.
'Nduja till annat
Även om vi framförallt älskar 'Nduja på pizza, så kan det användas till mycket annan matlagning.
- Det passar utmärkt till många enklare pastarätter där 'Ndujan ger en kick; exempelvis pasta med 'Nduja och en god tomatsås.
- Ett härligt bröd och 'Nduja går även hand i hand. Vår favorit här kan vara mozzarellapanini med 'Nduja, där man gärna får använda lite ruccola också.
- Det sista tipset är kanske lite otippat, men 'Nduja och tapenade går väldigt bra ihop med sältan, hettan och syrligheten. Så om du gillar tapenade är detta lite av ett måste att prova.
Lilla Napolis 'Nduja från Tuttocalabria
Vi tycker 'Nduja är grymt, och det är därför en självklarhet för oss att erbjuda det i våra webbshop. Vår 'Nduja heter 'Nduja di Splinga, och vi har valt den noga. Här får du en 'Nduja med balanserad smak samtidigt som den har en märkbar hetta. Ingredienserna är dessutom av hög kvalité, och den karakteristiska röda färgen är precis vad man letar efter.
Är 'Nduja något för dig?
'Nduja är en delikatess med en väldigt speciell smakprofil som av någon anledning inte används av många i Sverige. Det är synd, eftersom det är så extremt enkelt att använda och smaken är så fantastiskt god.
Har du blivit sugen på att testa 'Nduja? Kanske på pizza, bröd eller något helt annat? Då är du varmt välkommen att beställa hem vår 'Nduja di Splinga.