Cucunci (Kaprisbär)

Cucunci - kaprisbär på svenska - är något som flugit lite under radarn. Även fast det sällan används till matlagning så är det riktigt trevligt som garnityr på en sallad, charkbricka eller något liknande. 

Vanliga kaprisbär från affären ligger oftast i en vinägerlösning, vilket gör att de smakar som inlagd gurka. Om du inte märkt det innan kommer du göra det nu när vi sagt det :) Sorry...

Dessa har istället en god och distinkt smak som faktiskt smakar kapris. Sen är de härligt knapriga precis som kaprisbär ska vara. Så om man ska ha kaprisbär så är det bara att köra med dessa. De är förresten odlade på kaprisparadiset Salina, och de är gjorda av kvalitetsproducenten Sapori Eoliani. Alla rätt kan man ju påstå.

Kaprisbären kommer saltade, och man måste låta de ligga i vatten ett tag innan ätning. Producenten säger några timmar med flera vattenbyten, men vi brukar klara oss på strax över en timme. Här måste man dock se hur salt man själv vill ha dem.

Läs mer om kapris och Salina i vår kapris-guide.