Carciofini alla Calabrese (kronärtskockor)

Carciofini alla Calabrese är kronärtskockshjärtan (alltså den goda delen av kronärtskockan) som är tillagade på ett traditionellt kalabriskt sätt. 

Först kokas de, och sen marineras de i solrosolja och jungfruolivolja där de också smaksätts med persilja, vinäger och lite lite salt. Resultatet blir hur gott som helst med en göttig balans mellan sötma, syra och värme.

Dessa kronärtskockshjärtan är från Tuttocalabria vilket är en stammisproducent här hos oss.

Kronärtskockshjärtan är riktigt grymma som en antipasto. Även på en bruschetta, i en sallad eller i en pasta. Oändligt av möjligheter med andra ord.