Fior di Latte (komozzarella) Latteria Sorrentina

Efter mycket tjat från vår sida har Latteria Sorrentina gått med på att packettera Fior di Latte (komozzarella) en och en åt oss. Dessutom har man snällt även fryst ner deras top Fior di Latte som egentligen är menad för pizzerior i Neapel. Fior di latten är tillverkad på samma sätt som man gör i Agerola där man är känd för sin smakrika fior di latte. Den Fior di Latte som vi säljer här är samma som vi har på pizzerian. Vi kan inte nog förklara hur glada vi är över att man gjort detta för oss. Detta har ju länge varit lite av en missing link när man jämför sig med pizzerior i Neapel. Skillnaden på denna och den du kan köpa i din vanliga butik är att den faktiskt har en ganska distinkt smak som kommer av en traditionell mjölksyrejäsning gjord på egna kulturer, ungefär som en surdeg fast för ost. Dessutom är osten lite torrare och med en korrekt konsistens till Pizza Napoletana.

Fior di latten är fryst och när den kommer fram häller du ut vattnet och stoppar in den i kylen. Denna mycket traditionella Fior di Latten varierar lite beroende på batch. Ibland är den torrare och ibland kladdigare så du får vara beredd på att skära upp i olika storlekar för att få ungefär samma smält. Slutresultatet är ju det viktiga.

Fior di latten kommer oftast inte vara fryst när den kommer fram. Inte på sommaren i vart fall. Vill man frysa om den så kommer den ändra sig ganska mycket. Många gör på detta vis men det är inget vi får rekommendera. Gör det i så fall på eget bevåg. Osten håller ca 1-2 veckor i kylen efter att den tinat. Enklaste sättet att se om den funkar är att lukta eller smaka på den. Oftast håller den längre än man tror. Dock blir den kladdigare ju längre tiden går och bitar behöver skäras något större de den smälter mer.

Näringsdeklaration/Ingredienser