Gå vidare till produktinformation
1 av 3

Piantoni Tradizionale “00 LG”

Piantoni Tradizionale “00 LG”

Ordinarie pris 62 kr (31 kr/kg)
Ordinarie pris Försäljningspris 62 kr
Rea Beställningsvara
I lager
I lager
I lager
Storlek

Det här mjölet är ett starkare mjöl som vi upplevt som väldigt lätthanterligt. LG står för långa - lungo - jäsningstider, och det är precis det som mjölet är till för. I och med W-talet på 350-390 och mjölets karaktär är det till för indirekta degar som biga, eller till vanliga degar under väldigt varma dagar. 

Vi har dock testat mjölet till vanliga (direkta) degar, och vi tycker det fungerar utmärkt för båda degtyperna. Utöver det får man här ett högkvalitativt mjöl som smakar bra och håller en jämn och fin nivå. Tänk på att mindre vatten krävs - prova med 3% mindre till att börja med. 

Nördinfo

W 350/390
Indirekt/direkt deg
Tipo 00
Tillsätt mindre vatten jämfört med vårt bokreceptet. Prova med 3% mindre till att börja med.

Ingredienser

Vetemjöl, kan innehålla spår av soja.

Nutrition

Energi 1441kj/340 kcal
Fett 1,9 g
Varav mättade fettsyror 0,38 g
Kolhydrater 67,6 g
Var av sockerarter 0,37 g
Fiber 2,8 g
Protein 14 g
Salt 0,1 g

Visa alla uppgifter

Customer Reviews

Based on 27 reviews
89%
(24)
11%
(3)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
Y
Yvonne
Perfekt till surdegsbröd

Använder det till surdegsbröd. Kalljäsning över natten. Blandar med stenmalet mjöl ftån mindre kvarnar. Det blir sååå gott!

D
David E.
Fint mjöl med bra smak!

Men det tar som sagt upp lite mindre vatten så man bör ta med det i beräkningen. Gjorde en 50/50 deg med Caputo Pizzeria med 66% vatten. Degen jäste liiiite för länge och den kändes som den hade 85% hydrering och var riktigt svårhanterad.

G
Gruppen B.A.B.
Hög kvalitet

Hög kvalitet