Molino Pizzuti "Costa d’Amalfi"

I Neapel finns ju bara en kvarn men Molino Pizzuti får man väl nästan säga att det ligger i Neapel. Battipaglia ligger ju trots allt bara 45 minuter bort. Costa d’Amalfi är ett mjöl som ofta används till indirekta degar som Bigadegar till exempel. Ett starkt mjöl för höga kanter och mycket swoosh. Lite kuriosa är att när vi besökte kvarnen för för första gången för 5 år sedan så kickade ADHDn in mitt ett möte och vi blev tvungna att bara lämna rummet för en springtur mitt i allt. Mjölet är förresten kanonbra och en liten favorit när det kommer till bigadegar.
Läs mer på officiell hemsida här
Förpackningar vi säljer: 2kg/10kg/25kg

Nördinfo (förklaringar hittar du i denna länk):
W 280-320
Direkt deg
Tipo 00
Tillsätt mindre vatten jämfört med vårt bokrecepte. Prova med 2% mindre till att börja med.

jfr:
30kr/kg på 2kg påsen
25kr/kg på 10kg påsen
21kr/kg på 25kg påsen

Näringsdeklaration/Ingredienser