Petra 5010

Om man ska göra Pinsa Romana så är det Petras 5010 mjöl man ska ha. Detta är ett mjöl man ska använda för luftiga och krispiga degar helt enkelt.

5010-mjölet är gjort för medium till långa jästider, och tack vare att man har lite rismjöl i blandningen blir slutresultatet lätt och krispigt - som det ska vara med Pinsa. 

Rekommenderad hydrering är 75% vilket kan vara lite trixit, men det är det man ska ha för bäst krispighet.

För de som inte har koll så är Petra är petra en av de absolut bästa mjölproducenterna där ute. De specialiserar sig inte på Pizza utan mer på bröd och bakverk, men deras mjöl är ofta grymma till pizza ändå. Många av de finaste restaurangerna är Petra-kunder... Dyra är de men så är det ibland :) 

Man kan också göra annan pizza om man vill, men då finns det kanske bättre alternativ. Extremt bra till focaccia också förresten.