Om man vill baka bra pizza så är det bäst att använda en pizzaugn. Så är det bara och så kommer det nog alltid att vara.
Dock kan man absolut baka en grym pizza i en vanlig elugn som oftast inte blir varmare än 300 grader. Detta gäller dock inte napolitansk pizza - då måste man upp i temperatur.
Här har vi delat med oss av alla tips vi har för att göra pizzabaket i hemmaugnen bättre, dels med tips på hur man gör och dels vilka produkter som underlättar.
OBS: Dessa tips är inte för napolitansk pizza, eftersom det inte går i hemmaugn. De är även utformade efter vår deg, men det är såklart fritt fram att testa med din egen :)
Hur man bakar pizza i en vanlig ugn (för bäst resultat)
1. Använd ett bakstål/pizzastål
Nummer ett som du helt enkelt ska göra om du gör pizza i hemmaugn är att använda ett bakstål/pizzastål.
En elugn i köket blir ju som sagt inte tillräckligt varm för att kunna baka bra pizza. De blir inte ens lika varma som ugnarna på svenne-pizzaställen.
Ett bakstål kompenserar lite för detta genom att det leder värme snabbare in i pizzans bottnen. Detta leder sen till bättre lyft, mer swoosh och rentav betydligt bättre resultat. Det går liksom inte att jämföra en tunn plåt mot tjockt stål…
Bakstålet placeras så högt upp i ugnen som möjligt, och det ska värmas upp i cirka en timme på maxvärme innan första pizzan åker på.
Ett bakstål som vårt är också bra till att baka bröd :) Alltså lite av en no-brainer att ha…
Resten av tipsen gäller primärt för er som har ett bakstål/pizzastål, eller åtminstone kommer skaffa.
2. Temperatur på max (så varm din ugn kan bli)
Kanske en självklarhet, men såklart ska du ha din ugn på så hög värme som möjligt. Förhoppningsvis kan du pusha den till 300 men om 250 är max så är det så.
Det finns ofta sätt att trycka ut lite extra värme, men vi förstår om man inte orkar med sånt. Så kör på maxvärme så löser det sig säkert.
3. Använd grill-läge på ugnen
Alla ugnar är olika men när du gör pizza så ska du använda något form av grill-läge. Det betyder att värmen ska komma ovanifrån, och vitsen med just grill-läget är att det kommer extra värme från grill-rören (vet ej vad de heter).
Då tillagas pizzan på strålningsvärme vilket är mer likt en riktig pizzaugn.
4. Använd en ugnsduk (optional)
Detta steget är optional, men att använda en ugnsduk underlättar väldigt mycket när man ska skjutsa in pizzan på pizzastålet.
Det fungerar så att du har den utformade degen på ugnsduken, och sen lägger du på alla toppings. Sedan tar du pizzaspaden under ugnsduken och degen, och så skjutsar du in allt tillsammans i ugnen. Ugnsduken brinner ej.
Sedan kan du ta ut ugnsduken direkt eller efter en stund, beroende på hur mycket yta/krisp du vill ha. Ugnsduken blir inte varm, så den är väldigt lätt att ta ut. Kan såklart återanvändas många, många gånger.
5. Använd en bra pizzaspade
En pizzaspade är såklart bra att ha när man ska skjutsa in pizzan på bakstålet. Om man använt en plåt eller något annat knasigt innan så kanske man kan komma undan utan en pizzaspade, men no more! Vi kan inte tänka oss rimliga sätt att lösa det iallafall.
Vår lilla pizzaspade gör vad den ska helt enkelt. Dessutom är den skön i handen, bra till strandtennis och rätt så jäkla prisvärd :)
6. Kolla in vår 100% proffsiga youtube video
Om man vill se Ville och Bess baka pizza i hemmaugn in action så kan man kolla in vår youtube-video som visar exakt det. De använder alla produkterna nämnda här. Allt visas tydligt och bra motiveringar ges :)
Vill du ta din pizza till nästa nivå?
Om du vill ta dina pizzor där hemma till nästa nivå kan det vara dags att skaffa en riktig pizzaugn. Hemmaugnen blir ju inte tillräckligt varm så man kommer inte hur långt som helst. Sen kan man ju inte göra napolitansk pizza överhuvudtaget, vilket är synd.
Vi har länge hållit på med utvecklingen av vår egna pizzaugn som ska vara inget mindre än den ultimata pizzaugnen för hemmet. Den ska leverera pizza på samma nivå som “riktiga” stora pizzaugnar, trots att den är enkel att hantera och bra mycket billigare och mindre.
Om du är intresserad av vår pizzaugn - Il Forno di Lilla Napoli - så rekommenderar vi att gå in på produkten och klicka “mejla vid lager” så blir du underrättad så fort den finns inne. Kan bli stort tryck :)
Vill du veta mer om pizza?
Om du vill veta mer om hur man lyckas göra grym pizza, och framförallt napolitansk pizza, så borde du läsa vår bok. Där har vi många sidor dedikerade till just ugnbiten, så vill du bemästra den har du ännu en anledning att klicka hem den :)
